Allthe Comments about Mélangez du petit cola dans une bouteille tonic pendant 3 jours pour obtenir ces effets ! Opera News ×. PAGE D'ACCUEIL A la une Dernières Actus Politique Divertissement Sports Business Technology Religion Fashion&Beauty Crime Santé ☰ Opera News. Opera News App. Mélangez du petit cola dans une bouteille tonic pendant 3 jours pour

L'analyse complète de la composition d'un produit de consommation quotidienne est toujours très intéressante. Le Coca-Cola est aujourd'hui passé au crible, idée suggérée par Cevennevive lors d'un de mes précédents articles sur la cigarette. Que trouve-t-on dans cette boisson devenue un symbole de la mondialisation au point d'être connue et bue partout dans le monde, même là où l'eau n'est pas accessible. L'origine de la boisson Coca-Cola remonte à la première recette de John Pemberton en 1885, appelée French Wine Coca. Pemberton, alors pharmacien récemment installé à Atlanta, vient d’inventer dans son laboratoire une boisson alcoolisée à base de coca, de noix de kola et de damiana, inspirée de la recette du vin Mariani. L’interdiction de l’alcool dans la ville d’Atlanta obligea la jeune Pemberton & Company a proposer une boisson différente des orangeades d’alors, procurant les effets du bourbon mais désormais sans alcool. Une nouvelle version de sa boisson, sans alcool mais toujours avec la coca comme principal ingrédient actif, fut vendue jusqu'à la fin du 19e siècle. La marque Coca-Cola fut inscrite au registre du commerce en 1887, et la boisson devint célèbre malgré plusieurs changements de propriétaires. Vendu comme tonique pour le cerveau, un verre de Coca-Cola en 1886 contenait environ neuf milligrammes de cocaïne, et officiellement n’en contient plus depuis 1903. Les contrôles des autorités en relèvent encore des traces après 1929. En 1911 la compagnie fut prise dans une affaire sur l’utilisation illégale de caféine comme additif qui l’obligea à en réduire les taux et participa à l’élaboration de normes sur l'étiquetage. La recette exacte du Coca-Cola actuel n'est pas divulguée par l’entreprise, et fait même l’objet d’un mystère soigneusement entretenu sa composition écrite sur un document sacré, secret industriel quasi militaire, reposerait dans un coffre situé dans les sous-sols inviolables de la SunTrust Bank, connus de seuls deux employés évitant soigneusement de voyager ensemble pour éviter qu’un accident ne la fasse disparaître. Si l’on lit l’étiquette on y trouve simplement de l'eau gazéifiée, du sucre sirop de maïs à haute teneur en fructose, ou bien saccharose, selon les pays, le colorant caramel E150d, de l'acide phosphorique comme acidifiant, des extraits végétaux et un arôme caféine. Mais bien évidemment, si le procédé de fabrication, lui, est encore secret, la composition du Coca-Cola est bien connue grâce aux techniques de chromatographie qui permet aux chimistes d’en lister tous les ingrédients. La saveur particulière des colas provient principalement du mélange de sucre, d’acides et de nombreuses essences d'orange, citron, vanille, cannelle… Les colas sont ainsi des boissons à base aqueuse et aromatisées aux huiles essentielles. Cela présente donc un problème qui est que les huiles et l’eau ne se mélangent pas s’ils ne sont pas émulsionnés comme une vinaigrette. Il faut aussi que cette émulsion reste stable pour ne pas que l’huile et l’eau ne se séparent pendant le stockage. A l’origine le Coca-Cola n’était pas destiné à être embouteillé, et donc la stabilité du mélange n’était pas vraiment un problème. La recette originale ne contenait d’ailleurs aucun émulsifiant, bien que l’alcool et le caramel jouent un léger rôle. Aujourd’hui il est connu d’après les analyses chimiques que le Coca-Cola contient de la cannelle, de la muscade, de la vanille, de l’extrait de coca, de la lavande, du jus de citron vert et d’autres agrumes, ainsi que de la glycérine d’origine végétale. Il ne contient pas de noix de kola mais de la caféine, à la différence d’autres colas concurrents. Ingrédients Eau La composition minérale de l’eau est importante et a une influence non négligeable sur son goût comme pour la présence d’ions fer ou cuivre. La stabilité de l’émulsion dépend aussi du pH, ainsi dans une eau alcaline pH supérieur à 7 les ions calcium et magnésium sont à éviter sous peine de voir se former du calcaire carbonates dans la bouteille ! Pour assurer une qualité et un goût constante de l’eau partout dans le monde, l'eau est nano-filtrée. Chaque fabriquant sous licence de la boisson, reçoit le concentré en poudre dans de gros flacons et se contente d'y ajouter l'eau, le sucre et le gaz. On peut trouver que celui du Coca-Cola varie entre différents pays, cela n'est dû qu'à une différence de dosage dans les recettes, par exemple le Coca-Cola en Espagne sera plus sucré qu'en France. Sucre A l’origine le sucre utilisé est le saccharose issu de la canne. Il a été aujourd’hui remplacé par du sirop de glucose-fructose issu du maïs, bien moins cher, mais nécessitant d’importantes surfaces agricoles fortement irriguées. Acidifiants La balance acide/sucré dans le Coca-Cola est très importante pour l’impression en bouche et pour le goût. L’acidité est obtenue par l’acide phosphorique E388, issu du traitement de roches phosphatées et/ou l’acide citrique E330, extrait d’agrumes, mais préparé industriellement par fermentation fongique. Ce dernier à un goût plutôt léger et fruité, tandis que le premier à un goût neutre et sec. Aujourd’hui c’est l’acide phosphorique qui est utilisé dans le Coca-Cola car bien moins cher que l’acide citrique et il en faut 30% de moins pour obtenir la même acidité en bouche. Il est ainsi incorporé au taux de 0,05 % et donne au Coca-Cola un pH de 2,8. La manipulation de cet acide est délicate et nécessite des gants appropriés et de grandes précautions. En plus de ces acides on ajoute du CO2 E290 qui participe aussi à l’acidité de la boisson. En général, l’acidité des boissons gazeuses assure une bonne conservation contre les micro-organismes, mais dans certains cas il peut être ajouté de l’acide benzoïque E210 ou du benzoate de sodium E211 actifs contres les champignons, et du dioxyde de soufre E220 actif contre les bactéries. Emulsifiants Pour assurer la stabilité de l’émulsion du Coca-Cola, plusieurs ingrédients sont ajoutés le Coca-Cola mais pas le Pepsi utilise la glycérine E442, connue aussi sous le nom glycérol, qui est obtenue de source végétale ou animale. Elle possède les effets combines de l’eau et de l’alcool pour émulsionner les huiles. Elle a aussi un rôle anti-oxydant. La gomme arabique E414 aussi utilisée est un polysaccharide, comme l’amidon, extrait de la sève des branches d’un acacia du Sénégal. A la différence d’autres gommes polysaccharides, la gomme arabique peut adsorber des gouttelettes d’huile et stabiliser des émulsions, tout en n’ayant que très peu d’effet sur la viscosité. Elle est utilisé à hauteur de 18 à 22%. Il est très important d’utiliser de la gomme de qualité alimentaire et surtout pas celle vendue dans les magasins de loisirs et décoration qui est toxique. Pour réaliser une émulsion fine d’huiles essentielles, une agitation vigoureuse n’est pas suffisante car elle donne de grosses gouttelettes. On utilise un homogénéiseur à haute pression qui fait passer le liquide à travers une valve, ce qui permet des tailles de gouttes de à µ. Ces machines très volumineuses sont de plus en plus remplacée par des broyeuses à disques concentriques qui assure des tailles de gouttes de 1 à 2 µ. Le mélange de l’émulsifiant avec les autres ingrédients est une étape cruciale il est en général d’abord mélangé avec un peu d’eau avant d’y ajouter les huiles essentielles. Les autres ingrédients comme le caramel et l’acidifiant sont ajoutés déjà dissous pour garantir un bon mélange. La stabilité de l’émulsion est obtenue pour des tailles de goutte inférieures à 3 µ, voire 1 µ avec un mauvais émulsifiant. La gomme de Guar E412, extraite d’un haricot africain, graine de Cyamopsis tétragonoloba et la gomme xanthane E415, issus de la fermentation de la bactérie Xathamonas campestris en présence de glucose peuvent aussi être utilisées dans certains sodas mais épaississent énormément dès 1% en concentration. Caféine La caféine est un alcaloïde trouvé dans de nombreuses plantes, comme le café mais aussi la noix de kola. Elle est ajoutée comme arôme à la place de la noix de kola bien plus chère. Sa solubilité est limitée, et elle est plutôt ajoutée aux boissons sous forme de citrate de caféine plus soluble. Elle est optionnelle dans les colas. Il n’est pas recommandé d’en stocker car elle est extrêmement toxique, 10g suffisent à tuer un homme. Inutile donc de charger la recette, et il vaut mieux s’assurer que tout à été dissous. Caramel Le caramel est ajouté comme colorant brun. Il est préparé traditionnellement par chauffage du sucre avec un additif qui va conditionner sa stabilité. Il faut donc choisir le bon caramel, et dans le cas du Coca-Cola il faut un caramel qui résiste à des pH très acides il s’agit du caramel réalisé au sulfate d’ammonium E150d qui lui confère des charges négatives qui stabilisent en plus les gouttelettes d’huiles de l’émulsion. Il agit aussi comme émulsifiant léger. Un caramel inapproprié ferait sédimenter les gouttelettes au fond de la bouteille. Feuille de coca L'utilisation de feuille de coca est toujours d’actualité une centaine de tonne de feuilles décocaïnisées est consommée chaque année, importée du Pérou et de Bolivie, et traitée par la société Stepan. Des débats existent encore à propos de la présence de traces de cocaïne irréductibles dans le Coca-Cola. La compagnie se refuse à commenter, arguant que la cocaïne à disparu de la recette depuis 1900. Vanille La compagnie Coca-Cola est le plus grand consommateur mondial d'extrait de vanille naturelle. Ainsi, quand une nouvelle formule fut utilisée en 1984 pour le New Coke, à base de vanilline synthétique, l'économie de Madagascar en souffrit gravement. Huiles essentielles Les huiles essentielles sont extraites des plantes, des fruits, des fleurs… par pression à froid comme l’huile d’olive, par extraction au CO2 supercritique, par entraînement à la vapeur, ou par extraction aux solvants. Ce sont des mélanges complexes de molécules, certaines plus solubles dans l’alcool que d’autres. La composition exacte de chaque huile est très dépendante de la source végétale terroir, climat… et de la méthode d’extraction. On y trouve des molécules carbonés terpènes, les composes oxygénés esters, aldéhydes, cétones, alcools, phénols…, ainsi que des acides, lactones, composés azotés et soufrés. Les composés qui contribuent principalement à une saveur intéressante pour les boissons sont les composés oxygénés. Les composés carbonés sont plutôt intéressants pour les parfums, et donnent du coup un mauvais goût et doivent être enlevés. On procède pour cela à une seconde extraction à l’alcool. Selon les recettes de colas, l’alcool, en très faible quantité, peut rester ou non dans la boisson. D’autres procédés incluent la distillation ou l’extraction à contre-courant par d’autres solvants. Les huiles essentielles sont très irritantes pour la peau, et nécessitent des gants pour leur manipulation. Elles sont en général disponibles chez les herboristes. Huile essentielle de cannelle de Chine Obtenue par entraînement à la vapeur des jeunes feuilles de Cinnamomum cassia, ou cannelier de Chine, à ne pas confondre avec le cannelier de Ceylan Cinnamomum zeylanicum qui donne la cannelle commune, plus chère et plus douce. Cette huile contient jusqu’à 90% de cinnamaldéhyde, et un peu d’eugénol le contraire pour l’extrait d’écorce. Huile essentielle de citron Obtenue par pression de pelures de citron Citrus lemon. Elle contient beaucoup de terpènes comme le limonène 65%, le ß-pinène et γ-terpinène8-10% chacun. La saveur du citron est aussi donnée par les aldéhydes comme le citral 3-10%. Huile essentielle de citron vert Obtenue par pression à froid ou bien par entraînement à la vapeur du fruit entier de Citrus aurantifolia citron vert. Extraite à frois elle contient 50 à 60% de limonène, 10% de chaque ß-pinène et γ-terpinène, et à 9% de citral. L’extraction à la vapeur contient que à de citral. Huile essentielle de néroli Obtenue par entraînement à la vapeur des fleurs du bigaradier Citrus aurantium. Sa composition varie selon l’origine de la fleur et la méthode de distillation, mais contient environ 30% de linalol. Elle est en générale assez chère. Huile essentielle d’orange amère Obtenue par pression des pelures des fruits du bigaradier Citrus aurantium. Elle contient environ 90% de limonène, et moins d’aldéhydes et plus d’esters que l’orange douce. Huile essentielle d’orange douce Obtenue par pression des pelures d’orange Citrus sinensis. Elle contient environ 90% de limonène, ainsi que des aldéhydes comme le citral, l’octanal, le décanal, des esters comme l’acétate d’octyle et de néryle. Huile essentielle de muscade Obtenue par entraînement à la vapeur de la noix de muscade, le fruit séché de Myristica fragrans. Elle contient environ 90% de terpènes. Huile essentielle de coriandre Obtenue par entraînement à la vapeur des graines de coriandre Coriandrum sativum. Elle contient principalement 60 à 80% de linalol, ainsi que des terpènes comme l’α-pinène et le γ-terpinène. Huile essentielle de lavande Obtenue par entraînement à la vapeur de fleurs fraiches de lavande Lavandula angustifolia lavande française, Lavandula spica lavance d’Espagne, ou de variétés hybrides lavandin. Elle contient principalement des alcools et des esters, variant considérablement selon la source. La variété française contient jusqu’à 60% d’acétate de linalyle, la variété espagnole à plus de linalol, le lavandin est entre les deux. Autres additifs des sodas hors Coca-Cola Certains sodas peuvent contenir aussi des agents de charge, qui sont des huiles destinées à empêcher la séparation de l’émulsion. Les esters de glycérol issus de résines de bois E445 en font partie, et sont parfois utilisés dans des boissons citronnées, dans des concentrations limitées à 100 ppm. On peut aussi trouver l’isobutyrate acétate de sucrose. Certains sodas peuvent contenir des anti-oxydants pour éviter la détérioration des arômes par oxydation à l’air, comme de la vitamine E. Cela n’est pas le cas des colas. De même certains sodas contiennent des agents moussants comme des saponines d’écorce de quillaia E999 ou de yucca. Recettes Recette originale de Pemberton Ingrédients 1 oz 28 g citrate de caféine 3 oz 85 g acide citrique 1 US fl oz 30 ml extrait de vanille 1 US qt 946 ml jus de citron vert oz 71 g "arôme 7X" 30 lb 14 kg sucre 4 US fl oz ml extrait en poudre de feuille de coca US gal l eau Caramel en quantité suffisante Mélanger la caféine, l’acide et le jus de citron vert dans l’eau bouillante, ajouter la vanille et l’arôme une fois refroidi Arôme 7X 80 huile essentielle d’orange 40 huile essentielle de cannelle 120 huile essentielle de citron 20 huile essentielle de coriandre 40 huile essentielle de muscade 40 huile essentielle de néroli Laisser reposer 24 heures. Cette recette ne précise pas quand ni comment les ingrédients sont mélangés, ni l’unité de mesure des essences de l’arôme 7X impliquant qu’il était préparé à l’avance. OpenCola OpenCola est une marque de cola unique dont la recette est sous licence libre GNU. Concentré aromatique 10g de gomme arabique 3,5 ml d'huile essentielle d'orange 3,00 mL d'eau 2,75 mL d'huile essentielle de citron vert 1,25 mL d'huile essentielle de cannelle-casse ou cannelle de Chine 1,00 mL d'huile essentielle de citron 1,00 mL d'huile essentielle de muscade 0,25 mL d'huile essentielle de coriandre 0,25 mL d'huile essentielle de néroli 0,25 mL d'huile essentielle de lavande Les huiles sont mélangées ensemble puis la gomme arabique est ajoutée et enfin l’eau. Le tout est mixé pendant 4 à 5 minutes, puis peut être stocké. Sirop d'OpenCola 2,36 kg de sucre blanc 2,28 l d'eau 30,0 mL de caramel colorant E150d 17,5 mL cuillères à café d'acide phosphorique à 75% ou d'acide citrique 10,0 mL 2 cuillères à café de concentré aromatique 2,50 mL 1/2 cuillère à café de caféine facultatif Pour faire le sirop, mélanger le concentré aromatique avec l’acidifiant, ajouter l’eau puis le sucre. Pendant le mélange ajouter la caféine optionnelle en vérifiant qu’elle est bien entièrement dissoute. Ajouter ensuite le colorant optionnel aussi si l’on veut faire un cola incolore et mixer le tout. Le sirop est dilué à 1 pour 5 avec de l'eau gazeuse sans sodium pour obtenir la boisson finale. Bon rafraîchissement !

Cetappareil de chauffage solaire de l'air est capable de transformer l'air en chaleur étouffante de l'agent de l'alimentation d'une cuisson au four ou à.. Maison Politique de confidentialité

Publié le 05/11/2014 à 1359 AFP - Résidu encombrant de la fabrication de fromages, le petit-lait s'est transformé en produit très lucratif sur le marché des aliments bons pour la santé. La puissante industrie laitière néerlandaise met toutes ses forces dans la bataille pour profiter de ce marché à forte croissance. Au cours de la dernière décennie, le petit-lait, qui résulte du caillage ou séparation des liquides des solides du lait pour fabriquer du fromage, est devenu une industrie à plusieurs milliards d'euros. Il a longtemps été considéré comme un déchet encombrant produit en grandes quantités par l'industrie fromagère. Mais des recherches ont récemment prouvé que ce liquide est en fait l'une des meilleures sources naturelles de protéines, assurent des analystes. Compléments pour les culturistes, repas renforcés en protéines pour les seniors, laits infantiles la demande pour le petit-lait a explosé ces cinq dernières années. À tel point que des sociétés ne travaillant traditionnellement pas dans les produits laitiers veulent leur part du pactole. L'année dernière, la poudre de petit-lait, également appelée lactosérum, représentait un marché mondial de 7,6 milliards d'euros, une hausse de 36% par rapport à 2011, assure Tage Affersholt, spécialiste du marché des produits laitiers pour le Business Consulting Group, basé au Danemark. Et en 2017, le marché sera de 9 milliards d'euros, assure M. Affersholt à l'AFP. La demande "ne cesse d'augmenter, indépendamment des performances relativement mauvaises de l'économie mondiale". Les perspectives sont radieuses avec l'accroissement du nombre de seniors dans les pays occidentaux et la croissance de la classe moyenne en Asie. Les investissements dans l'industrie du petit-lait dépassent trois milliards d'euros depuis 2012, dont deux milliards rien qu'en Europe. "Dans le passé, le petit-lait ne valait rien, était uniquement bon pour le bétail", confirme Kevin Bellamy, analyste des produits laitiers chez Rabobank "aujourd'hui, il forme une partie essentielle des bénéfices des sociétés laitières". -Qualité à la néerlandaise- Les Pays-Bas, notamment célèbres pour leurs fromages comme le Gouda ou l'Edam, sont l'un des plus importants producteurs de poudre de lactosérum déminéralisé, utilisée dans les laits infantiles. Et ils investissent massivement dans la recherche et le développement de nouveaux produits. FrieslandCampina, l'une des plus grandes coopératives laitières au monde, produit actuellement plus de tonnes de "matières sèches" de lactosérum par an. "C'est un produit à la mode, qui résonne chez le consommateur", assure à l'AFP Fraser Tooley, chargé de développer les affaires de la coopérative, qui a investi quelque 600 millions d'euros pour améliorer la technologie, les capacités de production et la qualité des produits. Elle a également ouvert un centre de recherches à l'université de Wageningen, dans le centre des Pays-Bas. Plus de 300 chercheurs y travaillent à développer de nouveaux produits, dont une nouvelle gamme de produits alimentaires fortifiés grâce au lactosérum. "Le petit-lait joue un rôle essentiel dans la stratégie future de la société", assure M. Tooley. Fonterra, l'un des principaux exportateurs de produits laitiers au monde, construit un centre de production à côté d'une usine à fromage dans le nord des Pays-Bas. -Oeillades vers la Chine- Société aux origines néo-zélandaises, Fonterra veut traire l'énorme marché chinois, explique Jan Willem van der Windt, le directeur financier des opérations européennes. En Chine, il n'y a pas de petit-lait "car il n'y a pas de production de fromages", assure-t-il à l'AFP "nous devons donc nous en procurer en Europe, où se situe le marché du fromage". La demande a fortement grandi en Asie et en Chine notamment grâce à une classe moyenne "désenchantée de la qualité des produits locaux et qui se tourne vers des pays comme les Pays-Bas pour répondre à cette demande, surtout pour les laits infantiles", explique M. Affertsholt. Les consommateurs ont été échaudés par plusieurs scandales sanitaires en Chine, notamment l'ajout de mélamine au lait infantile qui a fait plusieurs morts. La popularité du lactosérum est de plus boostée par la tendance au plan mondial de se tourner de plus en plus vers des plats et boissons fortifiés jugés bons pour la santé. Coca-Cola et d'autres ont même mis sur le marché des en-cas ou des boissons à base de lactosérum. "Toutes les sociétés laitières au monde se battent pour le contrôle de l'industrie du petit-lait", commente M. Affertholt. "Certains avaient l'habitude de dire que le petit-lait était un produit résiduel", affirme-t-il. "Aujourd'hui, c'est presque le fromage qui est devenu un produit résiduel".

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Latransformation du piment en poudre est une activité rentable qui ne vous prend pas trop de temps.Pour voir la vidéo complète, allez sur https://www.access ^{VALIDATION SCIENTIFIQUELaure Fourchaud – en physiologie de la nutrition BIENFAITS✓ Aide à lutter contre les addictions✓ Anti-inflammatoire✓ Contribue à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires✓ Soulagerait la gueule de bois Qu’est-ce que le kudzu ou kuzu ?Composition nutritionnelleAcheter du kudzu ma sélectionBienfaitsComment le consommerPosologieContre-indications, danger et effets secondairesHistoire, culture et marchéValeurs nutritionnelles détaillées Qu’est-ce que le kudzu ou kuzu ? Le kudzu Pueraria montana est une plante de la famille des Fabacées. Une famille intéressante pour notre alimentation puisqu’ils s’agit des légumineuses – parmi lesquelles on compte le soja, les fèves, les lentilles ou encore les haricots. Quant au kudzu, c’est sa racine qui peut être consommée, sous forme de fécule. Il est originaire d’Extrême-Orient on en trouve en premier lieu à l’est de la Chine et de la Russie, en Corée et au Japon. C’est une plante envahissante et grimpante elle peut recouvrir des arbres jusqu’à trente mètres de hauteur, et peut pousser jusqu’à 30 cm par jour ! Elle produit des grappes de petites fleurs de couleur pourpre. Ses tiges sont similaires à la vigne, ce qui lui vaut le surnom de “vigne japonaise” et permet à ses lianes de se fixer sur des arbres ou des maisons. On en trouve sur des sols différents, en lisières de forêts, dans les champs abandonnés ou bord de la route. Le kudzu, une plante envahissante aux bienfaits insoupçonnés En Asie, le kudzu est utilisé dès le 3ème siècle avant en médecine traditionnelle chinoise car il soulage la fièvre, la diarrhée ou les vomissements. Une étude de 1998 publiée par la Harvard Medical School, Kudzu root ancient Chinese source of modern antipsotropic agents, établit son utilisation pour désintoxiquer le corps après une consommation abusive d’alcool à partir du 7ème siècle après Du coup, de nombreux chercheurs se sont penchés sur les vertus qui lui sont prêtées traditionnellement. Et son efficacité pour lutter contre l’alcoolisme a été démontrée par plusieurs études. On s’en sert également de plus en plus pour arrêter de fumer et pour remédier à l’addiction au sucre, sans que ses actions inhibitrices soient prouvées dans ces contextes-là. Son absence d’effets secondaires comparativement à un médicament de synthèse fait du kudzu une solution naturelle pour lutter contre toutes sortes d’addictions modérées. D’ailleurs on l’utilise déjà dans certains traitements pour accompagner les individus en sevrage d’alcool et d’autres substances. On le rencontre chez nous sous forme de poudre à cuisiner ou de gélules en complément alimentaire. Au Japon il est à la base de nombreuses soupes et desserts ! Composition nutritionnelle ProtéinesMinéraux calcium, phosphore, sodium et ferFlavonoïdes isoflavones dont puérarine, daidzine, daidzéine et génistéineBéta-sitostérolSaponosides Les racines de kudzu séchées et broyées donnent une poudre blanche que l’on peut cuisiner Acheter du kudzu ma sélection Je vous conseille le kudzu de la marque Anastore. Il s’agit d’un extrait concentré titré à 40% en isoflavones et à 12% en daidzéine, ses principes actifs les plus puissants. Il est conditionné en France et garanti non-irradié, sans BPA et sans OGM. Je recommande Anastore à nos lectrices et lecteurs car ce site est particulièrement fiable c’est une marque de référence sur Internet elle a été lancée en 2001 et son service client est très réactif. 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Cette étude menée par l’Université d’Harvard sur des hommes et femmes considérés comme “grands buveurs” est la plus significative. Les chercheurs ont proposé aux sujets de boire leur bière préférée. Ceux prenant une cure de kudzu ont spontanément bu moins d’alcool, moins vite et à plus petites gorgées que ceux sous placebo. Cette étude plus récente, toujours menée par l’Université d’Harvard, a démontré à nouveau que la puérarine contenue dans les racines de kudzu permettent de diminuer la consommation d’alcool chez l’homme. 🌵 Anti-inflammatoire Le kudzu présente des substances actives aux propriétés anti-inflammatoires. C’est aussi une des raisons pour lesquelles on le prescrit en médecine traditionnelle chinoise, à l’instar du curcuma. À l’origine de ces propriétés, on compte les isoflavones qu’il contient, et notamment la daidzéine et la puérarine. Ces composés actifs agissent comme inhibiteurs des réactions inflammatoires de l’organisme. Lire aussi l Ces aliments anti-inflammatoires naturels et savoureux En effet, la puérarine améliore certains types d’inflammations de la peau telles que l’eczéma. Elle bloque la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires – des médiateurs qui activent la réaction inflammatoire. Cette étude menée chez la souris et in vitro par la faculté de médecine de la Chonbuk National University à Jeonju en Corée, a démontré que la prise de kudzu améliore les lésions et diminue l’inflammation cutanée dues à l’eczéma. Celle-ci, menée par le Korea Institute of Oriental Medicine de Daejeon, a démontré in vitro l’activité anti-inflammatoire de certains composants du kudzu. ❤️ Diminue les risques de maladies cardiovasculaires La médecine traditionnelle chinoise loue ses effets positifs sur le coeur. En effet, le kudzu contribue à diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et protéger les artères. Il améliore le système cardiovasculaire et protège le coeur, en participant notamment à la diminution du mauvais cholestérol. Cette étude menée par l’Université d’Alabama aux États-Unis chez des rats a démontré qu’une cure d’extrait de racine de kudzu fait diminuer la pression artérielle et le taux de mauvais cholestérol, protégeant ainsi la fonction cardiovasculaire. 🍭 Régule la glycémie Le kudzu est aussi connu pour contribuer à réguler le taux de glucose dans le sang. Là encore c’est la puérarine qui serait à l’origine de cette propriété. Elle augmente la tolérance au glucose en baissant la glycémie et en augmentant le stockage du glucose sous forme de glycogène Par ailleurs, ses effets anti-addictions pourraient contribuer à diminuer notre consommation excessive de sucre. 💆‍♀️ Soulagerait la gueule de bois Le kudzu serait aussi un allié pour soulager la gueule de bois ! Ainsi comme on l’a vu, la médecine traditionnelle chinoise l’utilise depuis le 7ème siècles pour désintoxiquer l’organisme suite à une consommation excessive d’alcool. Il encore aujourd’hui préconisé à cet effet. Les saponosides qu’il contient seraient à l’origine de cette propriété, en soutenant la fonction hépatique et en favorisant la détoxication du foie, à l’image de l’aloe vera, qui est aussi reconnue pour ses vertus détoxiquantes. Ainsi, allié à d’autres plantes, il fait partie de nombreuses tisanes sensées réduire les symptômes de la gueule de bois. Mais on a pas encore démontré scientifiquement son efficacité dans ce contexte. Le kudzu peut aider les gens qui le souhaitent à diminuer leur consommation d’alcool Comment le consommer Racines en poudre On l’a vu, c’est surtout la racine qui est utilisée à des fins thérapeutiques. Celle-ci se consomme en poudre. On obtient la poudre en broyant les racines, et en extrayant l’amidon qu’elles contiennent pour obtenir le fécule alimentaire. En général, il faut 1 kg de racines pour obtenir 100g de poudre de kudzu. Si celle-ci entre dans la composition de plats et desserts, on peut aussi la consommer en infusion dans de l’eau ou du lait végétal. On trouve du kudzu en magasin bio, boutiques diététiques et herboristeries, ainsi que sur les e-commerces spécialisés en nutrition et phytothérapie. Les racines de kudzu donnent une poudre très blanche, facile à consommer en boisson ou en cuisine En gélules On trouve de nombreux compléments alimentaires en gélule à base de kudzu. Lorsqu’on en consomme, on vérifie qu’ils contiennent bien de la puérarine, le principal ingrédient actif, et de la daidzine. Souvent, les fabricants indiquent le pourcentage de composés actifs. Les moins scrupuleux labélisent aussi les gélules “sevrage anti-tabac”… Pour mémoire, la recherche n’a pas encore démontré cette propriété ! Cuisiner le kudzu On retrouve le kudzu comme liant dans maints desserts japonais, dont les mochis au matcha Au Japon, le kudzu n’est pas un complément alimentaire, on le cuisine ! On prépare ses feuilles en salade et on fait des tempura beignets avec ses fleurs. Ses racines servent d’épaississant culinaire, un peu comme l’agar-agar en poudre, on les mélange à différents plats. Comme il n’a pas beaucoup de goût, il peut facilement se mêler à toute sorte de recettes. Pour s’en servir comme épaississant culinaire, on le préfère en poudre. On ajoute deux cuillères à café de celle-ci par tasse du liquide à épaissir ou lier – une sauce, une soupe par exemple, et on fait chauffer à feux moyen pour activer le potentiel gélifiant. Cela marche aussi créer des pâtisseries japonaises gélatineuses, telles que les Kudzu mochi, auxquelles on ajoutera pourquoi pas du matcha, un autre super aliment japonais ! Lianes de kudzu sauvage Posologie ⏳ Le dosage du kudzu varie selon la manière dont on le consomme. Dans tous les cas, on conseille de commencer par des cures de trois mois pour juger de ses effets sur l’organisme. 💊 En gélule on peut aller jusqu’à 1800 mg d’extrait sec titré à 40 % en isoflavones 🥄 En poudre 1 cuillère à café par tasse, deux à quatre fois par jour Contre-indications, danger et effets secondaires Le kudzu ne représente aucun danger aux doses recommandées et on n’a constaté aucun effet secondaire lors de sa consommation par voie orale. En revanche, sa concentration en isoflavones, dont l’action peut perturber les hormones, fait qu’on le déconseille en cas de cancer du sein, kystes ovariens, et maladies endocriniennes. Histoire, culture et marché Le kudzu, on l’a vu, est utilisé à des fins thérapeutiques en Asie depuis plus de 2 000 ans. Au Japon, on fabriquait une tisane appelée kuzuyu à base de poudre de kudzu. En médecine traditionnelle chinoise, on préparait une boissons du nom de Gěgēntāng, “soupe de racines de kudzu”, contenant ses racines séchées ainsi que du gingembre, de la canelle et d’autres plantes médicinales. On l’introduit en Europe au XIXème siècle et aux États-Unis lors de l’exposition universelle de 1876. Jusque dans les années 1950, les agriculteurs américains l’utilisaient pour lutter contre l’érosion des sols, surtout dans le sud du pays. Mais le kudzu est rapidement déclaré “plante envahissante”. Aujourd’hui, on estime sa propagation à 30 000 m2 de terres aux États-Unis. Elle étouffe les autres plantes sous un manteau de feuilles, et parvient même dans certains cas à déraciner les arbres. Aux États-Unis, on surnomme le kudzu “la vigne qui a mangé le Sud”, en référence à sa capacité invasive. Sa vitesse de croissance, surtout en été, fait qu’il peut rapidement transformer un éco-système en monoculture. Valeurs nutritionnelles détaillées Ces données ont été synthétisées et vérifiées pour Darwin Nutrition par Laure Fourchaud, Docteur en physiologie de la nutrition. Kudzu poudre/100g%AR*/5g 1cc%AREnergie kcal34717,3517,350,867Fibres gEau gMacronutrimentsProtéine g0,220,440,0110,022Glucides g83324,151,59Dont Sucre gLipides g0,220,310,010,01MinérauxCalcium mg19,82,470,990,12Fer mg2,215,710,110,8Cuivre mg0,0220,0010,1Magnésium mg3,30,880,160,04Manganèse mg0,0210,0010,05Phosphore mg13,21,880,660,09Potassium mg2,20,110,110,005Sodium mg2,20,080,110,004Sel gZinc mg————VitaminesVitamine A mg————Vitamine C mg————Vitamine E mg————Vitamine B1 mg————Vitamnie B2 mg————Vitamine B3 mg————Vitamine B5 mg————Vitamine B6 mg————Vitamine B9 ou folate µg————Vitamine K μg———— *%AR % Apport de référence pour un adulte Antioxydants flavonoïdes isoflavones puérarine, daidzéine et génistéine Autres composés coumarine, stérols bêta-sitostérol, saponosides, glucosides puérosides A et B Sources et études scientifiques Keung, Vallee, 1998. Kudzu root an ancient Chinese source of modern antidipsotropic agents. Phytochemistry 47, 499– 1932. Kudzu a Forage Crop for the Southeast. United States Department of Agriculture, Leaflet, p. 91, p. SE, Penetar D, Berko J, Vicens L, Palmer C, Mallya G, Macklin EA, Lee DY, 2005. An extract of the Chinese herbal root kudzu reduces alcohol drinking by heavy drinkers in a naturalistic DM, Toto LH, Farmer SL, Lee DY, Ma Z, Liu Y, Lukas SE, 2012. The isoflavone puerarin reduces alcohol intake in heavy drinkers a pilot JH, Jeon YD, Lee YM, Kim DK, 2018. The suppressive effect of puerarin on atopic dermatitis-like skin lesions through regulation of inflammatory mediators in vitro and in SE, Son YK, Min BS, Jung HA, Choi JS, 2012. Anti-inflammatory and antioxidant activities of constituents isolated from Pueraria lobata Peng, Jeevan K. Prasain, Yanying Dai, Ray Moore, Alireza Arabshahi, Stephen Barnes, Scott Carlson, et J. Michael Wyss, 2009. Chronic dietary Kudzu Isoflavones Improve Components of Metabolic Syndrome in Stroke-prone Spontaneously Hypertensive Rats.} Oo8nW.

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