Sardinesau Poivre Sauvage 4,95 € 43,04 € Le Kilo Ajouter au panier Liste de souhaits. Vue rapide. Sardines à la Salicorne de 4,90 € Ajouter au panier Liste de souhaits. Vue rapide. Sardines à la Fleur de Sel 4,90 € Ajouter au panier Liste de souhaits. Vue rapide. Sardines flambées au Cognac 4,90 € 42,61 € Le Kilo Ajouter au panier Liste de souhaits. Vue rapide.
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Moisissures, bactéries, levures forment un monde microscopique qui contribue au processus de fermentation et à la libération de composés aromatiques. Je ne travaille qu’avec les ferments indigènes naturels, explique Paul Georgelet, et j’ai dû modifier les températures, les durées, les doses, cela ne réagissait pas pareil. Les teneurs en matières grasses et en protéines sont pourtant les mêmes que sur le continent, mais c’est cette microflore, liée à l’air marin et à une alimentation différente des chèvres, qui favorise certains oligo-éléments, qui sont en cause. C’est la magie du terroir ! » 2 Les fromages ont-ils le même goût et la même texture ? Il fallait s’y attendre, c’est non. La texture des fromages est fondante dans les deux cas, mais elle est peu plus compacte, un peu plus serrée sur l’île que sur le continent », répond le fromager, qui devine une influence des vents dominants, réputés très asséchant, d’où l’existence des marais salants sur l’île. La flore de surface qui s’implante naturellement est aussi plus fine à Loix, poursuit-il, et le fromage a un peu plus d’acidité en bouche. » Au final, à l’issue de 15 jours à 3 semaines de différence, impossible de confondre les produits ! 3 Les chèvres aiment-elles l’air de la mer ? Oui ! La fromagerie est située à 100 mètres du rivage, au nord de l’île. Les 150 chèvres disposent d’un peu moins d’un hectare pour se dégourdir les pattes, respirer l’air marin et contempler l’horizon. En se méfiant, tout de même, des rafales. Dans l’étable, des claires-voies laissent l’air circuler. C’est un environnement très sain, se félicite Paul Georgelet. Je n’ai encore enregistré aucune toux, aucune pneumonie… » 4 Plus dur de fabriquer du fromage sur une île ? Quand tout fonctionne bien, c’est identique, répond le fromager. Mais au moindre problème, tout se complique ! Je suis le seul éleveur et fromager de l’île. Le vétérinaire connaît peu l’élevage, je n’ai aucun fournisseur ou réparateur de matériel agricole, je ne peux pas me faire aider par un voisin… Au moindre pépin, la journée est perdue ». Et encore le fromager a la chance d’avoir sa ferme des Deux-Sèvres, à deux heures de route, pour aller chercher une pièce détachée si besoin. 5 De la fourche à la fourchette L’île de Ré voit sa population multipliée par dix l’été ! L’activité de Paul Georgelet bat son plein pendant les vacances scolaires et la période estivale, soit de Pâques à la Toussaint. Une aubaine pour le fromager, qui ouvre ses portes tous les jours à 17 h pour la traite du soir. Les gens sont heureux, les mamans montrent aux enfants d’où vient le lait. On fait de la pédagogie concrète, de la fourche à la fourchette, avec dégustation à la fin de la visite. » La ferme accueille ainsi plus de 5 000 touristes par an, jusqu’à 250 par jour en haute saison. On a beaucoup d’étrangers, des gens très curieux et à l’écoute. Ce n’est que du bonheur pour nous ! » 6 Comment s’adapter à la saisonnalité ? Rien de plus facile sur l’île de Ré Le cycle naturel de la chèvre correspond pile-poil au rythme de l’île, on ne peut pas faire mieux. De novembre à février, lors du tarissement des chèvres, c’est mort., il ne se passe à rien. À partir de Pâques, le lait coule à flots, au moment où la saison repart. » Dans les Deux-Sèvres, la demande est plus forte au printemps et, de plus en plus, en fin d’année. On n’a plus le droit de ne pas avoir de lait à Noël », explique Paul Georgelet, qui décale alors les lactations d’une partie de son troupeau. 7 Les habitudes de consommation sont-elles différentes ? L’île de Ré constitue un microcosme à part, avec des touristes attentifs à la nature et aux bonnes choses ». Qui dit températures clémentes, voire très chaudes, dit fromages frais. C’est donc le cœur de l’offre sur l’île nature sans sel, avec fleur de sel de l’île de Ré, aromatisé avec des produits locaux poivre sauvage, salicorne…. Mais aussi, en préparation, des glaces au lait de chèvre. Les pizzaïolos de l’île et un food truck se sont déjà approprié les fromages de l’île pour leurs pizzas et burgers ! Sur le continent, les fromages partent affinés, parfois de longs mois – c’est le cas des tommes –, pour être présents toute l’année sur les étals de commerçants. Adresses Ferme de Villemain 6 route de la Caille - Villemain - Île de ré Chemin du Corps de Garde - LoixRetrouvezdans cette composition tous les produits caractéristiques et typiques du marais salant. Une sélection issue du Saunier et de son environnement naturel. Coffret cadeau contenant toutes les richesses du terroir de l' Ile de Ré.
Bocal verre de 60 gr de graines de maceron sauvage bio. Les graines sont récoltées, battues et conditionnées à La Ferme des Baleines. Écrire un avis TTC Livraison entre 3 et 4 jours. Bocal verre de 60 gr de graines de maceron sauvage bio. Les graines sont récoltées, battues et conditionnées à La Ferme des Baleines. Produits artisanaux 100% merroir Ile de Ré En direct du producteur Choix de votre date de livraison Transport express produit frais en 24h Paiement sécurisé Description Caractéristiques Avis Les graines de maceron de La Ferme des Baleines sont ramassées au meilleur moment de sa saison, puis séchées, battues et conditionnées pour préserver leur saveur. Référence MACE60GT En stock 52 Produits Date de disponibilité 2019-10-01 Fiche technique Conditionnement Bocal de 60 g Merroir St-Clément-des-Baleines, Ile de Ré. Saveur Saveurs poivrées au parfum de truffe et de fleur. Suggestions
Lepoivre des marais ou maceron, graine sauvage de l’île de Ré, aux saveurs poivrées. Relève vos préparations culinaires. Fiche technique. Fiche technique. Télécharger la fiche technique. Avis (0) Avis Il n’y a pas encore d’avis. Soyez le
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Poivredes marais maceron Le poivre des marais, maceron, (Smyrnium olusatrum) est une plante que l'on récolte à l'état sauvage sur l'île de Ré, à l'entour des marais et le long des nombreuses pistes cyclables qui jalonnent l'île.Sa Connaissez vous le Maceron ? Oui certainement, il est partout en lisière des chemins sur le littoral Atlantique surtout... Il fait s'envoler les plats avec sa petite saveur épicée un brin herbacée ! On l'appelle "poivre sauvage"... On le trouve au bord des marais, moi j'en récolte un petit peu, juste pour la curiosité sur l'Ile de Ré... Ne le cueillez pas n'importe où, attention... Pas au bord de champs qui auront été traités par exemple... En lisière des marais, sur l'Ile de Ré, le maceron, cette grande herbe sauvage aux ombelles élégantes, pousse au grand air... La mer omniprésente lui offre cette petite saveur un peu amère en plus... On peut le récolter mais avec parcimonie, comme toutes les herbes sauvages, lorsqu'il est bien sec... Les capsules, qui étaient vertes au départ sont alors noires et dures... On l'utilise en poivre sauvage, il faut bien sûr le concasser, essentiellement pour parfumer les poissons, délicats et fins... C'est une jolie alternative libre, au poivre acheté ! A vous d'essayer... Et vous ? L'avez vous déjà goûté ?14mai 2015 - L'île de Ré c'est aussi des découvertes naturelles, des espaces forestiers, des traits de côtes magnifiques, des bancs de sable à perte de vue, et la mer, bien entendu. Voir plus d'idées sur le thème ile de ré, ile, ile de re france.
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Sardines à l'huile d'olive vierge extra et poivre sauvage de l'Île de Ré. Écrire une critique Sardines à l'huile d'olive vierge extra et poivre sauvage de l'Île de Ré. Sécurité des données paiement en ligne sécurisé 3DSECURE/CIC. Options et frais de livraison COLISSIMO DOMICILE France, DOM-TOM, International-Europe. Frais de transport variables en fonction du poids et du pays de destination. Frais de retour à la charge du jours de délai de rétractation à compter de la date de réception de la marchandise. Rétractation valable sur tous les produits excepté les produits périssables* La description Détails du produit Avis Sardines à l'huile d'olive vierge extra et poivre sauvage de l'Île de Ré. Ces sardines sont préparées de façon traditionnelle. Associées au poivre sauvage de l'Île de Ré, cette merveilleuse épice qui pousse naturellement en bordure des marais salants. INGRÉDIENTS Sardines 80%, Huile d'olive vierge extra, Maceron Poivre noir. ALLERGÈNEStraces éventuelles de mollusques. Référence SARDPOIVRE Conditionner Nouveau produit Vous pourriez aussi aimer
LesProduits du Terroir. L'Île de Ré est une île de saveurs, riches et variées. Nous vous en proposons un assortiment : soupes, rouilles, condiments, chocolats et caramels, miel, pineau, ainsi qu'une sélection d'idées cadeau en coffrets Il y a 21 des produits.Maceron Découvrez le Maceron ou Smyrnium olusatrum, ce délicieux poivre sauvage de l’Ile de Ré qui est une plante potagère particulièrement abondante sur l’Ile de Ré. Votre producteur sel ile de ré vous propose de découvrir ces herbes aromatiques qui sont des plantes vivaces aux graines présentant un goût poivré et à la citronnelle. Vous saurer apprécier cette épice délicieuse et surprenante à sa juste saveur. Ces feuilles aromatiques comestibles marquent parfaitement le début du printemps par leur floraison. Une plante vivace aux petites feuilles pour agrémenter plantes et légumes ou crudités Retrouvez avec plaisir le Maceron de l’Ile de Ré, présentant des akènes noirs d'un demi-centimètre de long dispersés en ombelle mellifères sur les plantes aromatiques. Quelques feuilles de ces jeunes pousses de poivre sauvage suffiront en assaisonnement de vos plats favoris. Craquez sur ce délicieux poivre – également appelé Persil de cheval ou Gros persil de Macédoine – qui est certainement la plante condimentaire par excellence. Le Maceron et les graines de persil Egalement appelé Persil de Macédoine, le Maceron ou poivre sauvage a remplacé les autres condiments, herbes et aromates tels que le céleri ordinaire, pour se placer en tête de liste des plantes herbacées et plantes médicinales. En effet, ces plantes potagères de la famille des ombellifères présentent des propriétés médicinales importantes, tant diurétiques que stomachiques. A l’instar des grains de persil et des graines de basilic ainsi que des radis et autres plantes jardinières, le Maceron présente des vertus digestives importants. Comment consommer le Maceron ? A l’instar des autres tubéreux et herbes séchées ou ciselées, le Maceron présente un goût fort proche du céleri. L’ensemble de la plante herbacée ou plante médicinale Maceron – de la tête aux touffes et feuilles fraîches – sont consommables. Le goût du Maceron est assez proche de celui du céleri, de la ciboulette ou de la graine de persil. Cette plante aromatique ou condiment au parfum rustique peut être utilisée dans une bonne vinaigrette pour légume jardinière ou salades vertes et fenouil. Ces graines de poivre sauvage pleines de vitamines et d’arômes se consomment cuites comme crues. Les plantes et les herbes ainsi que les graines Maceron poivre sauvage sont parfaites pour assaisonner une salade de carotte, mais également de la volaille et de l’agneau. Autrement que dans les préparations en cuisines, le Maceron s’utilise également en tisane, infusion et huile essentielle à l’instar de la verveine.Lemaceron ou aussi appelé "baie des moines" est un poivre sauvage de l'Ile de Ré . Il apporte des arômes légèrement truffés et fruités et se révèle par son goût délicat et léger. La finesse de la Nouveau search Livraison sous 1 à 3 jours ouvrés FABRICATION ARTISANALE Le sel fou est une spécialité de l'Ile de Ré et de Guérande Il relevera vos grillades, vos barbecues, votre poulet rôti mais aussi il parfumera vos poissons, gambas et crevettes . A utiliser également pour vos marinades. Composition sel de Guérande, sel de l'Ile de Ré, ail, ciboulette, piment concassé, fénugrec, thym, cumin, poivre, cardamome Paiement sécurisé Livraison offerte dès 70€ en France et l'Europe Vente aux professionnels et particuliers Description Détails du produit Questions CONDITIONNEMENT SACHET KRAFT Référence EMNL151 En stock 60 Produits 4 autres produits dans la même catégorie FABRICATION ARTISANALE Le sel fou est une spécialité de l'Ile de Ré et de Guérande Il relevera vos grillades, vos barbecues, votre poulet rôti mais aussi il parfumera vos poissons, gambas et crevettes . A utiliser également pour vos marinades. Composition sel de Guérande, sel de l'Ile de Ré, ail, ciboulette, piment concassé, fénugrec, thym, cumin, poivre, cardamome
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